凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
流行于中国北方地区。
是好的绿色食品。
因原料、制作、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。
口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
凉皮历史悠久，距今已有两千多年历史。
隧道式凉皮微波杀菌机设备，微波设备杀菌工作原理：微波杀菌设备的杀菌功能主要由微波的热效应及生物效应两个方面引起。
对细胞的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，造成细胞营养不良，不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。
另一方面，在微波的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子吸收微波能升温。
从而使体内蛋白质同时受到无热运动和转动两个方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。
蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。
隧道式凉皮微波杀菌机设备特点：
微波杀菌与高温杀菌相比，有以下特点：1.杀菌温度低，速度快，2.使物体能内外整体杀菌，3.不破坏物体原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。
