粽子真空包装巴氏杀菌机设计原理是在一定的范围内温度越低，细菌繁殖的速度越慢，而温度较高时则会杀灭很多种类的细菌，不同细菌原体适用生存的温度范围以及耐冷热能力不同，巴氏杀菌机利用细菌原体不耐热这一特点，通过不同产品不同温度不同时间来进行杀菌，并经过高温和保温时间将其杀灭。
该机特点是在生产过程中实现了自动化和流水作业，减少了用工环节，提高了产能，节约了成本。采用304不锈钢制作，坚固耐用，不锈蚀，使用寿命长，设备两侧有达6mm的硅酸铝保温层，保温效果好，有效的节省能耗，预煮漂烫机设备采用电能为能源，是根据热力学原理及针对食品的各项要求设计制造的，可对不同规格的制品进行漂烫预煮。预煮漂烫时间、温度实现自动控制，漂烫过程简单、安全。节省水耗、节约能源。（预煮漂烫设备也可利用蒸汽加热方式，冷却设备都是一起配套使用，有半自动形式和全自动形式设备。
粽子真空包装巴氏杀菌机杀菌、冷却机是我公司吸收国外先进技术，结合国内食品、饮料、制药等行业的生产工艺需要研制成功的集灭菌、冷却、风干(烘干)与一体的新型产品。该系列杀菌、冷却机采用优质不锈钢制作，先进的控制仪表。有造型美观，操作及维护方便等特点，与目前土法(杀菌池)相比劳动强度低，人力少，自控化程度高，温度可在98度内自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制，本产品完全符合GMP，HACCP的认证要求，卫生高效，是蔬菜肉禽制品加工行业的理想设备。
使用说明：
1、结构：该设备由槽体、盖子、内槽体、输送网带、内循环装置、蒸汽换热器装置等主要部分组成
2、操作步骤
（1）将槽体内清洗干净，加满水；主槽体内注入清水至溢水口有水溢出。
（2）启动输送网带电机，使网带正常运行，方向正确；
（3）启动覆压网带电机，使网带正常运行，方向正确（与输送网带反方向旋转）；
（4）开启循环水泵观察水泵是否反运转，如果反运转换电机线头。（5）检查各运转部位，确定正常运行后方可加入蒸汽或打开电加热开关工作。
3、工作原理
物料落入加热好的水中，利用槽体中的热水将物料进行漂烫，物料上下两层输送网带的带动，被提升出内槽体，进入下面的工序。
工作过程中，循环水泵始终循环供水，使槽体内的水温保持均衡
一致。保证灭菌的效果。
4、主要技术指标（中型）
功率：6KW
5、工作用汽压：0.3Mpa
