预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，配以调味料等辅料，经过预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。
数据显示，2021年我国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，2022年预制菜市场规模进一步增长到4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年预制菜市场规模有望达10720亿元。
面对预制菜这片蓝海，各地政府频频“动作”，将预制菜作为推动传统农业转型升级的重点产业来打造。
近期，贵州省商务厅等15部门印发了《加快推进贵州省生态特色预制菜产业高质量发展 十二条措施》，要求充分发挥省农特资源、生态和文化三重优势，采取目标化、项目化、市场化、专班化的方式，政企协力，抓供给、拓市场，高质量发展“贵字号”绿色生态预制菜，实现从初级产品“黔货出山”向精制产品“黔菜出山”转变，助力乡村振兴。
该措施明确，贵州将从全面发动，突出生态特色；差异发展，发挥比较优势；园区承载，发展集群经济；建补延扩，打通产业链条；龙头带动，做大做强主体；聚焦靶心，打造“贵”字品牌；拓展渠道，培育销售市场；标准先行，健全质量体系；鼓励创新，加大科技助力；人才为先，增强发展活力等12个方面推动预制菜产业高质量发展。
日前，广东佛山发布了《佛山市顺德区预制菜产业高质量发展三年行动计划(2023-2025年)》，提出到2025年争取引进、培育预制菜上市企业超过2家，培育预制菜国内知名品牌企业超过20家，成功建设预制菜产业园核心区，实现构建预制菜“原材料+生产加工+冷链物流+贸易销售+品牌推广+科技研发”的创新产业园生态圈，打造人才培育、电商直播、交易营销、进出口贸易、数据发布、产品设计等功能集聚区。
数据显示，2022年顺德区预制菜生产企业营收约为87亿元，同比增长46%，预制菜市场潜力显著。
大连市近两年来立足丰富的海产资源，大力发展预制菜产业。
截至目前，大连预制菜生产企业约为900家，冷链加工类企业1300多家，预制菜年产值达1000亿元，已经形成了8个预制菜聚集区，产品还该水产、果蔬、面点、畜禽等多个种类。
预计到2024年，大连市预制菜产业产值有望达到3000亿元。
为推动预制菜产业高质量发展，大连市制定出台了《大连市预制菜生产许可审查方案(实行)》，并制定提出了预制菜产业健康发展的对策建议。
明确大连将从因地制宜加强优势特色的预制菜品牌培育与建设、促进形成以龙头企业为代表、行业协会主导的预制菜发展模式、加快制定与落实统一的预制菜质量安全标准、市场监管部门要建立健全全过程监管机制、提高预制菜行业技术研发水平与从业人员的专业素养5个方面来推动预制菜健康发展。
今年2月份，安徽马鞍山市印发了《关于推动马鞍山绿色食品产业高质量发展的实施方案》，其中明确要求发展预制菜产业。
该方案要求大力发展农产品初加工、加快推进预制菜全产业链融合以及支持马鞍山经开区、和县台创园、郑蒲港新区等预制菜园区建设，力争到2025，年发展10个产值超10亿元的预制菜领军企业，总产值达300亿元。
四川近年来正依托川菜的文化历史底蕴和丰富味型大力发展预制菜产业。
在2022年召开的四川省预制菜产业发展推进会上，四川就定下了目标：到2025年，全省预制菜产业规模将达到1000亿元。
今年年初，四川省农业农村厅等五部门联合印发《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》，该措施明确，四川将围绕加强质量标准建设、支持产品创新开发、培育企业主体、支持原料基地建设等10个方面，支持预制菜产业发展。
值得一提的是，今年的中央一号文件首次指出“培育发展预制菜产业”，相信在国家大政方针的引领下，以及在地方配套政策的支持下，我国的预制菜产业突破万亿规模指日可待。
