据专家解读，植物基食品是直接以植物原料(如豆类、谷物类等，也包括藻类及真菌类等)或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂(含营养强化剂)，经加工制成的产品质构、风味、形态等感官特性与相应的动物来源食品具有相似特征的制品。
植物基产品之所以受青睐，归根结底是由于随着消费升级，人们更加倾向于购买低脂、健康的食品。
植物肉、植物奶与传统肉类、奶类相比，具有高蛋白、低脂肪、高膳食纤维等优势，让消费者可以兼顾美味与健康。
除此之外，业界认为植物基食品的生产加工过程比动物蛋白食品更加绿色环保。
相关预测显示，2025年全球植物基食品市场规模将达到778亿元，预计2030年该市场将增长一倍以上。
在整个植物基行业快速发展的背景下，无论是企业，还是地方都在紧抓市场机遇进行生产布局。
其中，安徽当涂县近年来依托资源禀赋，全力打造“中国植物基产业之都”。
2021年11月18日，当涂县正式实施打造“中国植物基食品产业之都”的战略。
为做强植物基产业，当涂县尤其注重招商引资，大力推进植物基项目建设。
2021年年底，植物基头部品牌噢麦力中国首座工厂在当涂投产。
据悉，该工厂占地面积达117025平方米，达产后预计年产1.5亿升燕麦基成品。
噢麦力是来自瑞典的植物基品牌，在当涂工厂建设之前，噢麦力在中国还没有一座自己的工厂，该工厂落户，使得当涂打造“中国植物基产业之都”有了底气。
噢麦力投产后不久，文辉高端食品生产项目又在当涂开建。
据了解，文辉高端食品生产项目总投资20亿元，预计今年十二月竣工投产。
该项目一期用地92亩，总建筑面积4.6万平方米，将建成生产线6条，灌装包装线12条，年产量16万吨。
项目建成达产后，预计年产值20亿元，综合税收超1亿元。
近年来，当涂县致力于打造百亿级生命健康产业集群，引进了一批优秀的国际食品企业和本土名族品牌食品企业落户，形成了以噢麦力为代表的植物基产业链集群。
截至2021年底，集群共有各类企业20余家。
植物基赛道近年来备受资本关注，伊利、蒙牛、农夫山泉、加多宝、维他奶等食品企业纷纷布局植物基领域。
如今，当涂县立足资源禀赋大力发展植物基产业，对于壮大地方产业，推动乡村振兴有着重要意义。
