现代食品工业是一个涵盖农业食品原料生产、储运保鲜、食品加工、食品物流服务业、食品装备制造业、食品质量与安全控制等，并涉及粮食加工业、植物油加工业、屠宰及肉类加工、烘焙糕点加工业、糖果制造业、制糖业等，从田间，到餐桌的全产业链各环节独立的现代食品产业体系。
从总体上来看，全国食品工业经济总体生产运行平稳，效益较快增长，市场丰富充足，产销衔接良好，在保障民生、拉动内需、促进社会和谐稳定等方面做出了巨大贡献。就2021年1—2月份国民经济运行情况来看，食品烟酒价格同比上涨0.9%，粮食上涨1.5%，鲜果上涨2.2%，鲜菜上涨6.9%。
随着经济持续恢复，疫情得到有效控制，食品工业经济运行将稳中趋升，平稳上涨，再加上食品需求刚性以及供给侧结构性改革红利的逐步释放，食品工业食品产业迎来销售旺季，预计食品工业企业的利润及效益会得到进一步的增长，并且食品市场向优质化、多元化、功能化、方便化方向发展，食品品种档次更加丰富，产品细分程度加深，精深加工产品比例上升。
然而，我国食品工业既面临保持较快发展的重大机遇，也面临加快转变发展方式、保证食品安全等重大挑战和压力。食品工业发展还存在一些问题，如产后的浪费损失严重、资源利用总体上处于价值链低端；国产核心设备技术落后，对进口设备依赖性强；过度加工严重；食品产业科技占农业科技总体投入的比例不高等。
据了解，我国每年粮食产后损失浪费严重，包括生产收获环节、流通运输环节、仓储环节、加工环节和消费环节。减损即是增产，增效即是增收，我国农产品加工由初级加工向精深加工转变迫在眉睫。可以重点开展贮藏保鲜、快速预冷与干燥、冷链配送等初加工技术和非热加工、低温压榨、营养健康食品创制等精深加工技术的研究，提高精深加工质量水平。
对于食品工业加工设备，近五年来，我国食品装备产业保持了高速增长的态势。食品装备进出口差额有不断减少之势，食品加工机械设备整体表现良好，但是加工设备仍然存在着制造水平不高、技术含量不高、稳定性差、智能和柔性低、工程化配套能力低等不足。因此，要加快高效杀菌、无菌包装、智能控制等相关设备升级换代，缩短与国外智能化和信息化加工设备的差距，增强市场竞争力。
总之，食品工业正面临“调结构、转方式、换动能”的攻关时刻，要积极应对各种挑战，破解发展瓶颈，加速整合升级，加快淘汰落后产能，扩大优质产能，改善有效供给和中高端供给，实现产业结构的优化升级，食品工业才能更好地加快迈向高质量发展。
