近年来，随着餐饮行业的发展，餐饮产生的油烟也在快速发展，如今，已和工业废气、汽车尾气一起被列为三大大气污染“杀手”，影响城市环境空气的污染源之一。油烟的形成是食用油和食品在高温下产生的大量物质，是以烟雾的形式在空气中的散发，称为油烟气。
饮食业的油烟不仅影响大气环境质量，还会危害人体健康。户外饮食所产生的油烟废气可随空气进入人体呼吸道，易导致疾病，医学上称之为“油烟综合症”。其常见症状包括：食欲减退，烦躁不安，精神恍惚，困倦无力等。除此以外，油烟还存在扰民的现象，根据环保部门提供的数据来看，油烟扰民投诉日益增多。如此看来，整治油烟，刻不容缓。
目前，油烟在线监测系统已在在北京、上海、苏州、广州等地区推广使用。通过利用油烟在线监控系统实现“舌尖上”的油烟治理。油烟在线监测系统的优势在于终端安装在餐饮企业现场，利用实时在线，自动监测上报的工作方式，油烟在线监测系统的采集终端探头直接安装在烟道内部，将采集到的数据再通过GPRS/4G的方式上传至后台管理端上，可实现监控了解使用单位的油烟排放浓度，通过浓度数据的大小来判断该餐厅的排放情况，为执法、餐厅自测提供技术支持。
为控制餐饮油烟排放的污染，改善空气质量，响应对餐饮行业油烟进行监管，推出油烟在线监测系统，实现对油烟排放的实时监测。油烟监测系统主要由金叶仪器自主研发的油烟在线监测仪和油烟在线监控云平台组成，通过GPRS/4G上传至监控平台，是集油烟监测，数据采集，数据传输一体化的实时监测系统。
油烟在线监测仪主要使用的是泵吸式油烟在线监测仪，该仪器是我司响应对餐饮行业油烟进行监管，所设计的一款油烟在线监测主机。主机能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度进行 24小时不间断测量，可上传我司免费的监控平台或监控平台。
针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，我司设计了专用的传感器，可分析油烟浓度、颗粒物浓度，监测更准确。采用合理的气路设计，可达到长时间运行免维护，最长可半年维护一次。
为了防止商家净化器或风机不启动，主机还可通过电流互感器采集两路电流信号，监控净化器或风机是否真实启动。为方便安装人员操作，整机采用7 寸电容触摸屏，全中文界面设置简单易懂。主机带有 1 路 GPRS(可选 4G)通信接口，可插入普通卡或物联卡进行数据上传，有信号的地方就可以把数据上传出去。
