大豆蛋白产品种类
粉状大豆蛋白产品是大豆为原料经脱脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白质的产品，视蛋白质含量不同，分为三种：
1）大豆蛋白质粉(soy flour)，大豆蛋白应用，蛋白质含量50-65% （干基计）；
2）大豆浓缩蛋白(soy protein concentrate)，大豆蛋白规格，商品名如索康 (Solcon) 、康途网汤臣倍健蛋白质粉、健康怡生大豆高钙蛋白，蛋白质含量65-90% （干基计），以大豆浓缩蛋白为原料经物理改性而得到的具有乳化、凝胶等功能的产品称为功能性大豆浓缩蛋白(functional soy protein concentrate)；
3）大豆分离蛋白(soy protein isolate)，商品名如索乐 (Solpro)， 蛋白质含量90% （干基计）以上。
大豆分离蛋白膜材料领域
大豆分离蛋白膜材料领域
目前对大豆分离蛋白膜的研究主要集中在食品工业上。大豆分离蛋白制作的可食性薄膜能通过阻止水气等气体以及溶质的迁移来保证食品的质量，延长贮藏期，并可降低包装成本，而且大豆蛋白能被生物降解，不会造成环境污染。研究表明，大豆分离蛋白在PH值为1-3以及6-12时可以成膜，而在PH值为4-5时不能成膜。在PH=6-11时成的膜相比在PH=1-3时成的膜，其拉伸强度和断裂伸长率都比较高，大豆蛋白厂商，并且水蒸气渗透率较低。
大豆蛋白塑料领域发展
从可再生材料和保护环境的角度看，大豆蛋白是很好的生物降解塑料的原料。研究以酪蛋白、大豆蛋白为基质的热塑性生物降解型塑料，发现它们具有合适的生物降解性能和生物活性。研究发现虽然大豆蛋白塑料强度较高，大豆蛋白，但仍然较脆并且对水较为敏感。通常有两种方法广泛用于改善大豆蛋白塑料的韧性和防水性：一是对大豆蛋白进行化学改性，如乙酰化作用可以修饰大豆蛋白的侧链；二是在加工过程中加入一些小分子助剂或与其他高分子材料进行共混，如加入增塑剂可提高材料的韧性和可加工性能。
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