众所周知，夏天一到，各种水果开始大量成熟，纷纷上市。有些水果不仅适合直接新鲜食用，还可以做成各种罐头、果酱之类的。比如桃子，因为桃子不耐存储，所以保质期比较短暂，但是很适合做果酱。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。果酱，主要用来涂抹于面包或吐司上食用，也可以作为家庭自制酸奶的调味剂和增味剂。不论是草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，还是李子、桃子、杏子、橙子、苹果等大型果实切小后，都一样可制成果酱。
果酱加工污水主要来自洗果、打浆、预煮、真空浓缩、装罐等程序。根据果酱加工过程中污水的水质特征，适于采用气浮+生物接触氧化组合工艺处理果酱加工污水。下面我们就来具体介绍一下这种组合式果酱加工污水处理工艺。
污水首先经格栅，去除未完全破碎的水果，然后通过加药气浮，去除污水中含有的果胶质等悬浮物。在中和调节池中，加碱调节污水pH值，进入水解酸化池，将大分子有机物和不溶性有机物水解成小分子有机物和可溶性有机物，出水流入生物接触氧化池进行生化反应后再进入沉淀池，经泥水分离后，出水再经过滤消毒达标排放。
水解酸化阶段的优势菌群是兼性微生物，其特点是世代周期短，繁殖快，对环境条件要求不高，在有氧和无氧条件下都能生长。在水解酸化阶段，可将大分子有机物，水解酸化成小分子有机物，将不溶性有机物，水解成可溶性有机物，为后续的好氧生物处理提供良好的水质条件，加速了有机物的降解，从而减少了停留时间和曝气量，降低了投资和运行费用。
生物接触氧化工段是本工艺的核心，主要去除污水中的COD、BOD及NH3-N。生物接触氧化池中，采用组合生物填料作为微生物的载体，与污泥法比较，生物接触氧化法具有以下优点：用生物填料作为生物载体，克服了活性污泥法易产生污泥膨胀的缺点，同时又能充分利用降解力较强的丝状来提高降解效率;提高了生物浓度，生物接触氧化法具有活性污泥法两倍到三倍的生物浓度，大大提高了生物负荷，降低了反应时间;生物接触氧化法产泥系数低，生物污泥以生物膜的形式附着在生物填料上，产生的剩余污泥少，降低了污泥处理费用;因为在填料上生长着大量的生物膜，生物相比较丰富，因此系统对负荷的变化适应性强，耐冲击负荷能力高。