测试成果凡是用作测试原资料、溶剂、中心体和Z终极产品的浓度和纯度，以及辨认未知样品的根据，是科研机构主要的通用装备。
折射率是物资的物理性质，它是食品生产中常用的进程把持指标。
用折光仪丈量液体食品的折光率，能够辨别食品的成分，断定食品的浓度，判定食品的纯度和品质。
蔗糖溶液的折射率跟着浓度的增添而增添。
仪器丈量的折光率能够断定糖液的浓度和饮料、罐装糖水等食品的含糖量。
折光仪还能够测定以糖为重要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物含量。
多种油脂是由必定的脂肪酸构成的，每一种脂肪酸都有本身特定的折射率。
当碳原子数雷同时，不饱和脂肪酸的折射率弘远于饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸的分子量越大，折射率越大；油的酸度越高，折射率越低。
因而，能够通过丈量折光率来辨别油脂的成分和品质。
通常情形下，某些液态食品的折射率是有必定范畴的。
例如，正常牛乳清的折射率介于正值1.34199和1.34275之间。
当这些流质食品因掺假、浓度变更或品种变更等原因引起时，当食品德量产生变更时，其折光率通常会产生变更。
因而，用折光仪丈量折光率能够初步判定某些食品是否正常。
假如牛奶与水混杂，乳清的折射率会下降。
因而，能够通过丈量乳清的折光指数来认识乳糖的含量，也能够判定牛奶中是否掺有水。
要害词：折光仪
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