食品废水的来源：
1、原料清洗工段。
大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含大量悬浮物。
2、生产工段。
原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入废水，使废水含大量有机物。
3、成形工段。
为增加食品色、香、味，延长保存期，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂。
食品废水的特性：
1、生产随季节变化，废水水质水量也随季节变化。
2、废水量大小不一，食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂，产品品种繁多，其原料、工艺、规模等差别很大，废水量从数m3/d到数千m3/d不等。
3、食品工业废水中可降解成分多，对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84。
4、高浓度废水多。
5、废水中含各种微生物，包含致病微生物，废水易*败发臭。
6、废水中氮、磷含量高。
目前食品工厂污染水治理设备污染水治理能力，各国没有统一的标准。
其水质水量的特点可概括为：水质水量变化幅度大，污染染物和悬浮物浓度较低，污染水可生化性好，治理难度小。
食品污染水治理工艺应根据其排入水体的功能抉择不同的治理方法，原则为：选用治理效果稳定、产泥少、节能的治理方法。
不论什么类型的污染水治理在污染水治理设备中通常都配备有化粪池，因此，化粪池应该与食品污染水治理方法相结合。
同时食品污染水治理设备可以放置在室内或地下室，室内换气次数不少于30次/小时。
上述是对食品污染水治理设备的简单方便介绍，从通气性对污染水治理设备的重要性可以看出，所以我们在使用食品污染水治理设备时，一定要注意其通气性，不能因为通气性的问题而导致误用。
与此同时，要提前做好食品污染水治理设备选址、设计规模等相关资料的准备，确保申报工作早日启动。
提高食品污染水治理设备采购质量，严格把关。
当前污染水治理设备的市场竞争十分激烈，有的地方甚至出现恶性竞争的现象，而且设计不规范，缺乏统一的技术要求和设计标准，给今后的运行管理带来了极大的隐患和风险。