近年来，随着经济的快速发展和国民生活水平的不断提高,人民对食品的的质量和种类提出了更高的要求，食品加工行业也得到迅速发展，这就使大蒜在日常生活中得到广泛的应用。但是大蒜加工废水问题也凸显出来，废水主要来源是大蒜清洗加工过程中产生的废水，废水具有水量大、水质变化大、成分复杂且有毒、难以生物降解的高分子有机化合物含量较高。直接排放会对环境造成重大危害。
大蒜清洗污水中含有蒜瓣流出的胶质汁液即大蒜油和杂质。大蒜油是大蒜素的统称，其具有强烈的刺激味儿和特有的辛辣味，难溶于水，呈油状液态。据报道，大蒜素中的的硫醚能够透过病菌的细胞膜进入细胞质中，将含巯基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂，破坏微生物的正常代谢。因此，先通过物理化学方法对大蒜清洗污水进行预处理，再用生化法去除溶解性有机物。下面，小编就来介绍一种高浓度大蒜加工污水的处理方法，该处理方法步骤如下：
1)将高浓度大蒜加工污水经过管道进入调节池进行水质调节8-12小时，使水质质量均匀，备用;
2)将经过水质调解的大蒜污水通过细格栅和沉砂池，除去较大的悬浮物及颗粒;
3)除去悬浮物及颗粒的大蒜加工污水经过气浮池，加入絮凝剂(PAC、PAM)气浮，絮体上浮至水面，形成浮渣层被刮除;
4)经过气浮的大蒜加工污水进入添加铁碳微电解填料的微电解池，进行微电解;
5)经过微电解处理后，加氢氧化钙调节pH值至中性;
6)经过初沉池去除微电解产生的悬浮物及胶体物质;
7)进入预酸化池，调节废水的温度、PH值、预酸化度;
8)与生活废水混合，进入A2/O生化反应池，进一步去除废水中的有机物质，并有效的去除废水中的氨氮和磷;
9)A2/O生化反应池出水进入二沉池进行泥水分离，一部分污泥回流至A池，剩余污泥进入污泥浓缩池进行后续处理;
10)二沉池出水通过水泵提升至V型滤池，进一步去除废水中的悬浮物、有机物质后进入紫外线消毒池消毒后达标排放;
11)剩余污泥及气浮的浮渣经过浓缩后，脱水外运处理，上清液回流至调节池;
本处理方法，处理过程相对简单，可连续操作，处理后排水水质标准高，前期物理化学处理中大蒜素及其他杀菌物质基本被破坏掉，后续生化反应效果良好。