我国自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法,可见调味品在人们日常生活中的重要性。
酱油,众多调味品中的一种，在我国有着悠久的生产历史，其是众多家庭烹饪美味佳肴的必备调味品，能给人的舌尖带来享受,给生活增添滋味，极大地满足了人们在饮食方面的需要。近些年来，随着酱油酿造业的发展，其所带来的环境污染问题也日益突出。有研究表明，每生产1t酱油需要消耗7m³～10m³的新鲜水，同时产生约6m³～9m³的废水。酱油酿造废水主要来自制曲、发酵、回淋和包装等工段过程，包括生产场地和设备清洗废水、原料浸泡废水、产品废溢流、发酵罐池冲洗废水和包装容器的清洗消毒废水，以及部分职工、办公生活废水，其浓度高、色度大、负荷变化大，属于难处理有机废水。酱油酿造废水未经处理或处理不达标就排人水体，会对水体环境造成严重的污染和破坏，导致水体富营养化，影响水生生物存活;还会使土壤化学成分、物理性质改变，破坏其生态平衡。其污染破坏程度远高于生活废水对环境所造成的危害。因此，必须对其进行相应的处理后才能外排。
那么，酱油酿造废水该如何处理呢？下面，恒德小编就为大家简单接介绍一种酱油酿造废水处理工艺。具体包括如下步骤：
S1、酱油酿造废水进入格栅井除去悬浮物，然后进入调节池调节，并加入石灰乳将废水的PH 值调至中性;
S2、经过上一步骤处理的废水从调节池泵提到厌氧池中，然后进入缺氧池中，并且向厌氧池和缺氧池加入组合填料;
S3、然后废水自流到接触氧化池中，在流入斜板沉淀池中来提高处理负荷，降低出水污染物指标;
S4、将如果达标，就可以向外界排放，同时，污泥经过高压柱塞泵泵提到污泥浓缩池中，在污泥浓缩池沉淀5-20h后，上清液泵提到调节池中重新处理，一部分回流到厌氧池中;
S5、经过污泥浓缩池处理后的污泥通过压滤机处理后，制成泥饼外运。
与传统处理技术相比，该处理工艺具有以下特点：废水中含有很高的BOD5、COD、SS、色度和氨氮等，通过一系列的反应池处理，能够充分降解处理在生产酿造酱油等调味品的过程中产生的废水。