随着食品加工技术的进步，运用现代工艺制作生姜精深加工产品日益受到食品加工工业的青睐。生姜在加工前需要清洗脱皮，而清洗时要耗用大量的清洗水，同时产生大量的污水，这些污水中含有不同颗粒大小的泥沙及大量的姜皮等，悬浮物含量多。
我们都知道，姜皮可作为中药材，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳、解毒等多种功效，具有一定的经济价值，如果直接丢弃会造成浪费。此外，生姜清洗加工污水中的污染物成分较为单一，处理成本较低，若直接排放会造成水资源的浪费，增加用水成本。因此，一种能够处理并回收洗姜废水，并将洗姜水重复利用的循环系统是客观需求的。
洗姜污水一般需要一个预处理沉淀池，去除其中容易沉淀的部分，减轻后续对设备的磨损和后续处理的负担。通常根据生姜加工工艺的要求，排水污水中悬浮物比较多的，可以使用预处理设备，如果污水中悬浮物比较低可以使用深度处理设备。
生产废水处理通常采用厌氧法、好氧法、厌氧-好氧法等多种处理方法，这些方法对CODcr、BOD5均有不同程度的削减，但对动植物油的处理效果不好。洗姜废水针对该企业生产废水中动植物油含量高的实际情况，通过采用隔油-高效气浮的预处理措施。
洗姜废水处理厂将污水中大部分动植物油去除后再进行好氧生化处理。接触氧化法是一种兼有活性污泥法和生物膜法特点的废水生化处理法。通过罗茨风机在填料底部曝气充氧，空气能自下而上，夹带待处理的废水，自由通过滤料部分到达地面，空气逸走后，废水则在滤料间格自上向下返回池底。
活性污泥附在填料表面，不随水流动，因生物膜直接受到上升气流的强烈搅动，不断更新，从而提高了净化效果。洗姜废水生物接触氧化法具有处理时间短、体积小、净化效果好、出水水质好而稳定、耗电小等优点。
食品加工废水处理工艺流程图