食品工业的迅速发展，在促进经济增长和改善人民生活水平的同时，也带来了大量的“食品废水”污染。如何高效、快速、低能耗地处理食品废水，是目前食品行业亟待解决的难题。
例如某食品企业生产巧克力类型产品，在清洗设备（模具、锅炉等）和清洗地坪过程中会排出大量的巧克力加工废水，COD浓度达到5000mg/L、SS浓度达到1100mg/L、油类浓度超过1500mg/L的废水。
虽然该企业上年增加了一套设备，用于处理巧克力加工废水，但是今年已经不能达标排放，无法对废水进行妥善解决，急需改变。
①物理处理工艺是常用的工艺。
物理工艺主要有筛除、调节、沉淀、撇除、气浮、过滤、微滤、离心分离、机械絮凝等。在处理巧克力加工废水过程中，需要采用“调节、撇除、气浮、筛除”等处理技术，作为整个废水处理站的前端——预处理。
筛除技术主要是有格栅、筛网等，该项目可以使用自动格栅设备，在巧克力废水出水处设置拦截较大的悬浮物，防止悬浮物对后续设备的影响。
撇除技术是针对油类污染物较多的废水，对漂浮在水面上的油脂进行去除，一般是可以去除90%的油类污染物。而巧克力加工废水是含有大量的油脂，采用此工艺可以得到很好地去除。
气浮技术是沉淀技术的加强版，主要是去除废水内的悬浮物、油脂等物质，一般也会与混凝技术一起使用，达到更好的废水处理效果。巧克力加工废水当中含有大量的悬浮物和油脂，通过前面的“筛除和撇除”，依然未能得到全部去除，浓度很高，且无法进行去除，因此需要结合“混凝+气浮”的方式将其去除，达到净化废水效果。
②化学处理工艺一般是混凝法、氧化法等。
而巧克力加工废水内的有机物是比较容易降解，一般就使用上面所说的“混凝法”即可。
③生物处理工艺是不可缺少的工艺。
生物处理工艺是指通过各种微生物（厌氧、好氧等）的作用处理废水中的物质，将废水中的有机物被氧化分解，最终转变为无毒稳定的无机物（CO2、H20、CH4等）进而被去除。
巧克力加工废水中含有大量的有机物，可以通过设立的“生物处理系统”，将有机物浓度降低至100mg/L以下。
我们可以采用厌氧生物处理加上好氧生物处理的共同作用进行去除。
厌氧生物处理选用了“UASB反应器”，具有占地面积少、运行成本低、生物处理效果好等优点，可在有机浓度较高的情况下，将巧克力加工废水当中的有机物进行去除，一般COD去除率可达到80%，且其内的大分子有机物可降解成小分子，利于后续的好氧生物处理。
巧克力加工废水如何处理？
好氧生物处理选用生物接触氧化工艺，因为它是污泥产生量较少，兼具污泥性质稳定、污泥龄较长等特点。我们通过多段式的生物接触氧化工艺，可以将有机物浓度进一步降低，且很稳定，某食品废水项目采用了4个的生物接触氧化池，出水接沉淀池即可达到排放标准。