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首块“细胞培养黄羽鸡肉排”诞生，细胞肉前景有多大

首块“细胞培养黄羽鸡肉排”诞生，细胞肉前景有多大
最近，首块“细胞培养黄羽鸡肉排”诞生，让人造肉赛道重新获得了人们的关注。以“造真肉”为目标的细胞培养肉，以及与之相关的各
2023-03-22 15:30:56

面筋拓宽消费场景成型设备提质保量

面筋拓宽消费场景成型设备提质保量
随着气温逐渐回暖，路边的烧烤摊扎堆营业，一阵阵诱人的香气，勾起人们的馋虫。肉串、烤肠、鱿鱼、韭菜......烧烤可供选择的食材数不胜数，其中，面筋作为一种近年来在夜市小吃中崛起的品类，颇受摊主以及烧烤
2023-03-21 10:09:32

餐饮行业青睐鸭肠清洗机助力企业降本增效

餐饮行业青睐鸭肠清洗机助力企业降本增效
鸭肠作为鸭的内脏之一，近年来凭借其可塑性成为食品行业的“香饽饽”。不管是火锅、卤味、烧烤，还是饭店、餐馆纷纷青睐鸭肠。尤其是在火锅领域，鸭肠成为了许多消费者吃火锅时必点的食材，
2023-03-21 10:08:53

椰子粉百搭又营养喷雾干燥技术复刻口感与风味

椰子粉百搭又营养喷雾干燥技术复刻口感与风味
数据显示，从2010年开始，椰子风味的食品全球市场增长了121%，并以平均每年17%的增长率快速增长，尤其是近两年来，椰类及周边产品异军突起，生椰拿铁、椰乳、椰味饮料等椰制品迅速席卷市场，并获得广大消
2023-03-21 10:07:00

益生菌+功能原料成新风口，乳企发力“新战场”如何实现双赢？

益生菌+功能原料成新风口，乳企发力“新战场”如何实现双赢？
随着肠道菌群科学研究的逐步深入，加上新冠病毒背景下大众对益生菌的需求进一步放大，全球益生菌市场蓬勃发展。近年来，我国益生
2023-03-15 15:43:25

被“低估”的老年食品市场：品牌们该如何做好老年人食品？

被“低估”的老年食品市场：品牌们该如何做好老年人食品？
随着中国老龄人口的不断增加，老年人成为了消费“潜力股”，其中食品作为老年人消费支出的主力，自然也成为了品牌的关注重点。不
2023-03-15 15:41:35

中食协征求多个预制菜团标意见，预制菜产业或将迎来“标准潮”

中食协征求多个预制菜团标意见，预制菜产业或将迎来“标准潮”
近日，中国食品工业协会公布多个预制菜团体标准立项计划征求意见通知，包括《预制菜-发酵酸肉制品》、《预制菜-蒙古馅饼》、《烟
2022-10-17 17:34:32

茅台酒制作工艺是怎样的，为什么会逐渐成为奢侈品、收藏品和投资品？

茅台酒制作工艺是怎样的，为什么会逐渐成为奢侈品、收藏品和投资品？
贵州茅台酒厂位于仁怀市西北六公里的茅台镇，地当赤水河东岸、寒婆岭下、马鞍山斜坡上，依山傍水，海拔450米。茅台酒厂区建于赤
2022-09-06 01:45:01

立高食品们为何打不开冷冻烘焙掘金地？立高食品们的危与机

立高食品们为何打不开冷冻烘焙掘金地？立高食品们的危与机
2017年火起来的脏脏包、去年山姆会员店的网红麻薯包，还有“奈雪的茶”当家的软欧包，这些近年来烘焙界的网红面包点心你都吃过了
2022-09-06 01:00:02

无糖饮料，为何喝起来还是甜的，真的健康吗？来看看专家怎么说

无糖饮料，为何喝起来还是甜的，真的健康吗？来看看专家怎么说
曾有研究表明，糖分可以通过味觉诱导让人产生愉悦感。可是过多的糖分，让人又爱又恨。这时无糖饮料横空出世，简直是爱糖人士的救
2022-09-01 16:17:20

阳光玫瑰葡萄的多舛命运：从一斤300元跌落到20元，这些年究竟发生了什么

阳光玫瑰葡萄的多舛命运：从一斤300元跌落到20元，这些年究竟发生了什么
“真没骗我！这葡萄是来报恩的！”小红书用户夏子第一次在小红书上购买水果，花费88元购买了5斤A级阳光玫瑰，她将这次购物体验称
2022-09-01 16:16:59

白酒“说不清楚”难题被解：漫谈酿造微生物界“大熊猫”发现之旅

白酒“说不清楚”难题被解：漫谈酿造微生物界“大熊猫”发现之旅
中国白酒是世界七大蒸馏酒之一，中国的白酒，法国的白兰地，英国的威士忌，俄罗斯的伏特加，荷兰的金酒，古巴的朗姆酒，墨西哥的
2022-09-01 16:16:37

肉与奶，同“基”不同命，打着健康旗号的植物基食品，市场到底有多大？

肉与奶，同“基”不同命，打着健康旗号的植物基食品，市场到底有多大？
到2025年，全球植物基食品市场预计将达到77亿美元。到2030年，这个市场将翻一番。但是，对植物基品牌来说，其增长不会靠固步自守
2022-09-01 16:16:07

酱油行业消费触顶，企业该如何突出重围？

酱油行业消费触顶，企业该如何突出重围？
随着半年报揭晓，海天味业的增长压力再次呈现了出来。8月29日，该公司发布半年报。财报显示，2022年上半年，海天味业实现业收135
2022-09-01 15:42:47

一文盘点食品新原料的开发热点、获批产品、企业动向和技术探索

一文盘点食品新原料的开发热点、获批产品、企业动向和技术探索
关山樱花、莱茵衣藻、长双歧杆菌长亚种BB536、甘蔗多酚……近年来，不断有一些耳熟能详或鲜为人知的新食品原料的安全性评估材料
2022-09-01 15:41:50

从超级细分中寻求增长机会，被炮轰的益生菌，机会在哪？

从超级细分中寻求增长机会，被炮轰的益生菌，机会在哪？
“尹烨推广的益生菌，就是假药。”“全中国现在推广的益生菌无一不是假药。”此前，作为网红科普大V的首都医科大学校长饶毅，在
2022-08-25 08:57:24

低温奶成消费风尚，巴氏杀菌技术成重要助攻

低温奶成消费风尚，巴氏杀菌技术成重要助攻
牛奶，含有丰富的营养物质，经常喝牛奶可以补充钙质和优质蛋白质。日本为增强国民体质，甚至提出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号
2022-08-04 10:24:34

精酿啤酒品牌经历“冰”与“火”的淬炼，表面风光难掩BUG

精酿啤酒品牌经历“冰”与“火”的淬炼，表面风光难掩BUG
“精酿啤酒最大的BUG是什么？”近两三年，因为疫情、就业等因素的影响，消费降级、价格敏感等话题热度不断攀升，但放在稍长的时
2022-08-03 17:18:48

谷物加工与品质调控团队揭示干燥过程面条形变的秘密

谷物加工与品质调控团队揭示干燥过程面条形变的秘密
白盐干面条(挂面)约占我国面制品的10%。干燥可以降低挂面含水率至14%以下，极大提升挂面理化性质的稳定性和延长货架期，是挂面制造过程中重要的工序之一。挂面干燥的本质是水从小麦蛋白质/淀粉体系迁移至外
2022-08-01 18:31:26

安慕希的酸奶有“气”创新性充气工艺为其赋能

安慕希的酸奶有“气”创新性充气工艺为其赋能
人们早早地就喜欢上了气泡在舌尖上翻滚的感觉了，气泡可以说是食品行业的宠儿。到了夏天，不少人都会为自己买上一瓶气泡水，或是可乐，或是雪碧，也有可能是气泡水新宠元气森林；“气泡+”
2022-08-01 18:30:30

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