花雕酒是黄酒大品类中的一支，是以糯米等粮食为原料，选用优质的小麦做曲，以江浙地区的湖水做为酿酒用水，经过古法酿制而成。花雕酒呈色为橙黄或红褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鲜美、甘润醇厚是为上品。比较好的花雕酒品牌有：塔牌、会稽山、古越龙山、女儿红、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等。
黄酒品牌里不得不说的塔牌花雕酒
说到白酒品牌，大家自然会想到白酒“大腕”茅台。黄酒也是中国酒类系列中非常重要的组成部分，那说到黄酒品牌，大家不禁会想到黄酒中“实力派”：塔牌花雕酒。
一：塔牌花雕酒地位
塔牌黄酒作为中国绍兴黄酒中的精品，系类众多、品种齐全，可分为出口酒系列、年份酒系列、特性黄酒系列及其其它酒系列。
二：塔牌花雕酒所获荣誉
塔牌绍兴酒1993年被指定为中南海、**特制国宴专用酒，1995年“塔牌”被评为浙江省著名商标，1997年被浙江省技术监督局评为免检产品。
六次获得**金奖和国际金奖，被海内外誉为“东方名酒之冠”。
三：塔牌花雕酒的饮用方法
常温饮：春秋季节，常温饮喝，最能品其真味。于春日阳光明媚，或秋季天高气爽之时，亲朋好友欢聚把盏，共品“塔牌”佳酿，真是其乐融融。
温饮：一般在气温10℃以下的冬季，用温酒器将酒隔水加温至45℃左右，随温随饮。此时酒香扑鼻，细品慢酌，暖肠舒怀。
冷饮：盛夏季节，可将瓶装酒贮放在3℃左右冰箱内冰镇，或饮时在杯内放冰块、话梅、柠檬等，或掺入雪碧、果汁等饮料。也可将不同类型的酒互相掺和饮用，则别有风味，清凉异常。
酒冲鸡蛋：这是一种绍兴人喜欢的**喝法。在黄酒加温至85℃左右时，将蛋打散冲入酒中，放些白砂糖保温五分钟即可饮用。
浸泡法：可以用塔牌绍兴花雕酒来浸泡各种药材以提高药效。
四：塔牌花雕酒贮藏方法
“塔牌”绍兴酒属低度酒，一般放置在15℃以下环境中较好。最好贮藏在阴凉通风干燥的地方。
瓶装酒开瓶后最好当天喝完，一次喝不完应将盖压实放在冰箱内冷藏。不能倒入金属器皿，因为容易氧化，降低酒质。
经贮存会出现沉淀，这是酒中蛋白质凝固，不影响酒质。经50℃~60℃水浴加温，即溶解透明。
啤酒是酒类的“液体面包”，那么花雕被誉为“液体蛋糕”则当之无愧，花雕酒其中饱含多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，不仅营养丰富，还是是预防心血管病、抗癌、抗衰老的佳品。
花雕酒是黄酒大品类中的一支，古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期，而后兴盛于江浙之地，原料选材上等糯米、麦曲，辅以良泉净水，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法酿制，储存时用特制的、上面雕有龙凤、花草、鱼鸟图文的瓦罐或土罐，因此而得名，当然，现在的包装有了更的选择性。
花雕酒呈色为橙黄或红褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鲜美、甘润醇厚是为上品。
花雕酒酿酒以糯米为主材，发酵用酒曲（酒饼），酒曲中的酶将糯米饭干糖化，经酵母作用把糖分发酵成酒。发酵过程，控制糖分含量转化成酒精度高低不同就产生了花雕的干型、半干型、甜型等。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之间。下面是干型、半干型、甜型区分方法：
干型总糖含量等于或低于15.0g/L，“干”表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精。
半干总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，“半干”表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，保留部分糖份。
甜型总糖含量高于100.0g/L的酒，“甜型”表示酒中糖份少部分发酵成酒精，控制糖化过程，抑制微生物发酵，加入高浓度米酒，保持鲜甜醇厚。
花雕酒品牌有：塔牌、会稽山、古越龙山、女儿红、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等。
2021-03-30 170113
埋葬过去
俗话道，民以食为天，食以酒为先。说到最具代表性的中国酒，相信大部分朋友都会脱口而出，白酒。其实还有一种中国酒，比白酒诞生得还要早，它就是黄酒。中国是黄酒的故乡，黄酒也是咱们国家最早的酿造酒。
黄酒，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大酿造酒。白酒是从元代开始才出现的，而在元代以前，出现的大部分酒都是黄酒。包括在很多古诗和古代小说中，故事里提到的“酒”，有很大一部分都是黄酒。
每次去超市买黄酒的时候，相信大家都会被货架上琳琅满目的黄酒，弄得眼花缭乱，不知从何下手。这当中，就包括2种常见的黄酒，太雕和花雕。它们之间有啥不同呢？下面，懒喵就和大家具体说说：
太雕和花雕有啥区别？
01、品类性质不同
绍兴太雕
虽说都是黄酒，名字里还都带有一个“雕”字，但太雕和花雕泛指的品类是不一样的。大家应该都知道，黄酒里属绍兴酒最为出名，而太雕酒，则属于绍兴酒里的其中一种，也叫绍兴太雕酒，它是具体的一种黄酒商品。
花雕酒，则属于黄酒中的一个分类，也是中国传统特产酒，在很多地方都有，其中最出名的当属浙江绍兴的花雕酒。花雕酒之所以叫“花雕”，是因为酿造花雕酒时，用的酿酒容器外面都会雕有花草、鱼鸟等花样雕花。
从品类性质上看，太雕指的是浙江绍兴的太雕酒，是一种具体的黄酒商品，花雕指的是黄酒中的一个分类，因为酿酒容器外有雕花而得此名。
02、原料制法不同
花雕酒
太雕，是用两种黄酒按照一定比例勾兑而成。其中一种叫加饭酒，在酿酒过程中，添加的粮食会比较多，属于半干型黄酒；另一种叫善酿酒，是用陈年的元红酒来代替水酿造而成，属于半甜型黄酒。太雕就是这两种黄酒混合得到的，并且原料酒要经过8年以上的储藏。
花雕，则是以糯米等粮食为原料，选用优质的小麦做曲，以江浙地区的湖水做为酿酒用水，经过古法酿制而成。花雕酒根据储存时间不同，还可以进一步分为三年陈、五年陈，甚至几十年陈，时间越久，酒越好。
从原料制法上看，太雕是用黄酒中的加饭酒和善酿酒勾兑而成，花雕则是以糯米为原料，经过古法酿制而成。
03、外观形态不同
太雕的外观颜色比较深，多为深红色，有些陈酒甚至接近黑色，质地浓厚。如果将太雕倒入酒杯中，再晃一晃酒杯，会发现挂壁现象十分明显。花雕的外观颜色大多比太雕浅，一般为橙黄色到深褐色之间，色泽较透明，挂壁现象不明显。
从外观形态上看，太雕多为深红色，挂壁现象较明显，花雕颜色要比太雕浅一些，挂壁现象没那么明显。
04、口感风味不同
太雕酒喝起来，口感比较丰富，既有加饭酒的醇香浓厚，又有善酿酒的鲜甜爽口，酒味里带有甜味。花雕酒喝起来，酒味相对更柔和一些，回味绵绵，越放越香，喝起来没太雕酒甜。
从口感风味上看，太雕喝起来既有黄酒的醇香味，还带有甜味，花雕酒味更柔和一些，喝起来没太雕甜。
买黄酒，选太雕还是花雕？
在了解了太雕和花雕的区别后，相信大家还会关心一个问题，买黄酒，选太雕好，还是花雕好。其实，这是一个仁者见仁、智者见智的问题。
太雕指的是浙江绍兴的具体一种商品黄酒，叫太雕酒，花雕从某种意义上说，就是放在雕花容器里酿造出的黄酒。在挑选的时候，一个是根据大家的口味偏好，另一个就是根据大家对黄酒品牌的喜好。适合自己的，就是最好的。
结语
由上可知，太雕和花雕的区别，主要体现在四个方面，分别是品类性质不同、原料制法不同、外观形态不同、口感风味不同，大家下次在选黄酒的时候，就不会再傻傻分不清了。
